后油法揉面手套膜教程——有发力大法详解的超详细版
后油法揉面手套膜教程——有发力大法详解的超详细版的做法说明
有一次和两个基友视频
就静静地看着这俩脑残卖力地揉面却怎么都揉不到半点要出膜的样子
于是禁不住手痒难忍
丢开厨师机自己也来试一试传说中难度极高的手揉
结果。。。
轻轻松松揉出完全阶段拉出手套膜😒。。。
真是。。。俩弱鸡啊啊啊摔！
方法其实很简单，只是要掌握正确的发力方式，就能事半功倍轻松揉出手套膜。
后油法揉面手套膜教程——有发力大法详解的超详细版的食材和调料
| 各种配方的面团 | 适量 |
后油法揉面手套膜教程——有发力大法详解的超详细版的做法与步骤
- 第1步.
称量各种原材料
- 第2步.
倒在大碗里混合均匀
- 第3步.
倒在揉面垫上 揉的过程中发现，最好是直接在大理石台面上揉，因为太大力了硅胶垫会跑。。。
- 第4步.
标准揉面姿势 要像铅球运动一样用脚蹬地传导身（sheng）体（ming）的力量，不能只胳膊用力。 嗯，请叫我“灵魂画师”！
- 第5步.
起初它是这样的粗糙
- 第6步.
你要蹂躏它
- 第7步.
还要摔打它
- 第8步.
然后逐渐变得光滑
- 第9步.
到达扩展阶段 花了20min，发力的方式一定要对，轻轻松松拉出初步的膜。这时候如果在膜上戳个洞，孔的四壁是粗糙的。
- 第10步.
蓝后裹进切成丁的黄油
- 第11步.
疙疙瘩瘩地开始揉 嘘～你听，面团在说话，它说。。。憋说话，蹂躏我！用力！😒
- 第12步.
那就揉吧！
- 第13步.
摔打吧！
- 第14步.
很快到达完全阶段 又花了20min，揉出如牛奶一般丝滑的表面。
- 第15步.
拉个手套膜检验一下 揪出一小坨，滚圆扯开，延展性非常之好，坚韧度也很高，用手指不容易捣破。
- 第16步.
非要手贱戳个洞呢？ 就会戳出一个四壁光滑的圆孔。
- 第17步.
放在温暖的容器里发酵 数九寒天，用酸奶机来发酵真是再好不过了。至此制作面包的最难的工艺就结束啦！
- 第18步.
当然，用能够解放双手的厨师机是再好不过了。 但是手揉也没有传说中的那么累，关键是要掌握正确的发力大法。
- 第19步.
Tips： 用不完的酵母封口后丢进冷冻室哦！酵母菌、乳酸菌以及酒曲，统统丢进来，能够很好的保存呢！
小贴士
切记，再次强调，要用身体的力量，脚蹬地面，感受力量通过脚-腿-腰-上半身-胳膊的传导过程，这样能起到事半功倍的效果，毫不费力轻松出膜。
