贵州辣子鸡
贵州辣子鸡的做法说明
贵州辣子鸡是有名的家乡菜，小时候只有过年才吃得到。我觉得每家的糍粑辣子鸡都大同小异，但是外婆做的特别好吃。
贵州辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
1.鸡腿砍成小块，鸡胸肉切成小丁，大约2到3公分，飞水，洗净，控干水。 2.糍粑辣椒：干辣椒泡热水30分钟-1小时，控干水，加姜蒜，舂碎并有些粘性。没有擂钵，就用Vitamix一类的机器打碎。 3.倒油入锅，下辣椒，中火炒几分钟，下鸡块，放盐，不停翻炒，加一点水，小火炒到水收干，鸡块熟，关火出锅。
小贴士
喜欢辣的可以多制一些辣椒，剩下的辣子鸡可以加在粉面里做辣鸡面或辣鸡粉。
