红烧鹿肉
红烧鹿肉的做法说明
人在海外，难得吃到一些非常规肉类，最近一直见超市卖鹿肉鸭肉，很是难得。鹿肉做起来简单，口感又好。今天本来老公说出去吃饭，可突然又说累不想出门了，幸好家里有这么盒鹿肉，不然我还真不知怎么办了。
红烧鹿肉的做法与步骤
- 第1步.
鹿肉切大厚片，泡冷水，30分钟以上，去除血水
- 第2步.
葱切段，姜切片
- 第3步.
花椒的量一定要够
- 第4步.
泡好水的鹿肉中放入一勺淀粉，抓匀
- 第5步.
冷水中，加入花雕，两片姜，滑入鹿肉，大火烧开后，捞去浮沫
- 第6步.
捞出的鹿肉控干水份，备用
- 第7步.
锅内一点底油，下花椒，小火炒，炒至花椒变黑后捞出
- 第8步.
花椒油中，下葱姜，小火煸香
- 第9步.
下鹿肉，转大火，炒出肉香
- 第10步.
倒入红烧汁，放入冰糖，炒到均匀
- 第11步.
倒入开水，没过肉，大火烧开后，转小火，炖大概30分钟
- 第12步.
倒入耗油，大火收汁即可！
- 第13步.
偶尔食之，温补滋养！
小贴士
鹿肉味本腥，所以一定要泡水及焯水，血水一定要处理干净，要不味道会有影响
