私房朝鲜泡菜酱
私房朝鲜泡菜酱的做法说明
生长在中朝边境小城，饮食习惯受朝鲜影响极为深远，家家户户都有自己独门腌制泡菜的配方。
移居欧洲后格外怀念家乡的味道，时常制造泡菜，这里是我家的配方！
私房朝鲜泡菜酱的食材和调料
| 朝鲜甜辣椒面 | 很多 |
| 蒜 | 2头 |
| 姜 | 2大块 |
| 洋葱 | 1颗 |
| 虾皮 | 适量 |
| 苹果 | 1个 |
| 梨 | 1个 |
| 青萝卜 | 2个（因为只买到了很小的） |
| 鱼露 | |
| 白酒 | 高度白酒最好 |
| 白糖 | |
| 味精 | 虽然很多人不喜欢用味精，但是泡菜酱不用味精味道真的不够，而且只能是味精不可以是鸡精 |
| 盐 |
私房朝鲜泡菜酱的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
洋葱、姜、蒜切碎
- 第3步.
蒜，姜，洋葱碎放碗里，加糖一大勺，酒两大勺，味精一大勺，鱼露两大勺，虾皮1把，盐一大勺，辣椒面很多-大约一碗的量，用搅拌机打碎混合！
- 第4步.
上述材料打碎搅拌后就可以闻到非常香辣的泡菜味道啦！
- 第5步.
苹果、梨，萝卜切丝，越细越好！
- 第6步.
将三丝拌入辣椒酱中，混合均匀，尝一下，适量添加些酒、糖和盐！一定要很咸很咸噢，因为是用来腌制泡菜的酱。
- 第7步.
装瓶密封冷藏！完工！ 泡菜酱密封避光冷藏可以保存很久，发酵后味道更好！发酵后也可以分成小盒冷冻保存。
- 第8步.
腌制泡菜时，可以用白菜、黄瓜、萝卜等等… 把蔬菜切块、用盐腌24小时，然后挤干水份（尝一下如果太咸就用清水洗一次再挤干水份）。然后拌入泡菜酱，混合均匀，泡菜酱用量依个人口味而定。装盒24小时后就可以吃啦！
