菠菜牛肉鸡蛋卷配海盐大虾

菠菜牛肉鸡蛋卷配海盐大虾的做法与步骤

1. 1.

   制作蛋饼： 1、1个全蛋，搅拌均匀，加入一点盐和剁碎的香菜叶，继续搅拌均匀，然后加入1-2汤匙的清水(水的多少要看蛋的大小，加水的目的是让蛋饼滑嫩不易老)。

2. 第2步.

   2、平底锅放少许油，油的分量刚好能薄薄的覆盖锅底就可以，小火，待油微热后在锅的中心倒入混合好的鸡蛋液，上下旋转平底锅，让蛋液均匀的粘在锅底形成一个蛋饼，撒上适量研磨白胡椒，待蛋饼表面不怎么湿润的时候用锅铲和筷子帮着翻面，动作要轻，不然就破了。翻面后煎5秒就可以盛出改刀成4cm x5cm的方片备用，煎久了蛋饼就老了。

   
3. 第3步.

   3、九节虾剥壳，加入1茶匙白酒，少许研磨白胡椒和研磨海盐（没有研磨海盐用普通的盐也可以）调味腌制5分钟备用。

   
4. 4.

   4、烫菠菜叶:将剥下的虾头、虾壳加1/2茶匙盐放入锅中煮开，制成简易高汤，加入洗净的完成菠菜叶，滴少许橄榄油，烫至叶子颜色变成翠绿色即可捞出备用。

5. 5.

   煎牛肉： 5、牛肉放1茶匙耗油，1茶匙酱油调味，平底锅，不放油，小火，将超市买的一级肥牛一片片平铺在锅底，小火煎熟，盛出备用。煎虾球：

6. 6.

   煎虾球 6、煎牛肉的锅不洗，将锅内的天然牛油加热，放入腌过的虾球，煎至变红，虾肉不透明即可。

7. 7.

   7、依次按照3片菠菜叶，2片肥牛，1片蛋饼的顺序叠放食材，卷起，开口朝下放在盘中，每个卷上放一枚大虾，装饰上百里香即可上桌。