蟹黄馄饨
蟹黄馄饨的做法说明
那晚做了个梦，梦里看见别人吃馄饨，馄饨里包着一坨特别大，特别黄，特别香的蟹黄！可是梦里没吃成，气得蹬脚，还把自己给踢醒了。第二天醒来无法释怀，决定要把这梦里的馄饨做出来，求个肚子踏实。但是呢，做的时候为了追求梦里的“一大坨蟹黄”的效果，我并没有把蟹黄炒成蟹粉和肉馅儿混合在一起，而是单独按了一坨进去。吃的时候感觉蟹黄味道太过于突出了，白汤总之是不行，蘸醋呢，倒是有些吃蟹的感觉……哈哈~所以在Tips里面有改进的建议，大家没有对“一整坨蟹黄”的特殊追求的话……还是做成蟹粉混合一下吧。
蟹黄馄饨的做法与步骤
- 第1步.
首先来做馄饨馅儿：将猪肉馅加入香油，姜末，鸡汤，白胡椒粉搅拌上劲
- 第2步.
然后来包馄饨：将皮中间放一点点馅儿，不要太多
- 第3步.
然后在馄饨皮的周围抹上半边水，即一个长边和两个半边
- 第4步.
对折
- 第5步.
然后用手指顶住肉馅，在一个角上抹一点水，粘起来
- 第6步.
完成
- 第7步.
包了一整盘
- 第8步.
煮的时候我用了高汤、酱油、紫菜、胡椒、盐、姜。然而为了追求梦中的那一大坨蟹黄，整个馄饨吃起来蟹黄味道太过突出。最后沾了些醋（两勺醋+一勺开水+一勺生抽+半勺糖）
- 第9步.
吃了一大碗，心情终于好了
小贴士
我建议这样改进：将蟹黄放姜和油炒散成蟹粉，捞出姜片，将蟹粉和肉馅儿拌在一起做成馅儿，然后再包。
