赤贝刺身

赤贝刺身的做法说明

前几天去饭店吃了一个叫赤贝刺身的东西，端上来之后发现这不就是毛蚶子嘛（血蚶，大毛蚬子？）！蘸着青芥辣和酱油特别好吃，所以自己也尝试做了。第一次做不太美观，还请见谅(^ω^)

第1步.
两种方法取肉。 1.等一夜，第二天早上开口时把赤贝的劲剪短，用勺子就很容易打开取肉了。 2.用专业的开贝刀。 P.S.要做好心里准备，因为会流出来很多红色的液体。
第2步.
清洗。 1.用淀粉清洗表面黏液。 2.或用盐清洗表面黏液。 P.S.个人觉得真要洗干净，不然本身血的味道很重。
第3步.
切片。 1.把内脏丢掉。 2.切片之前摔几下，使肉质变紧。 3.尽量切薄，口感好。
第4步.
调味。 1.取半个柠檬洒些柠檬汁。 2.生抽和青芥辣调蘸汁，青芥辣根据自己的口味调整用量。