零失败：“熔岩巧克力蛋糕”配方

零失败：“熔岩巧克力蛋糕”配方的做法与步骤

1. 1.

   准备工作：烤盘铺垫锡纸，陶瓷杯内刷一薄层黄油（配方份量之外的黄油），烤炉预热至220℃/220℃。

2. 2.

   黄油+巧克力一起放在容器内低温加热融化并适当用胶刮刀拌匀。

3. 3.

   加入细砂糖、鸡蛋、香草精，胶刮刀拌匀至完全融合 。

4. 4.

   加入面粉，用胶刮刀轻拌开再用蛋抽拌匀（切勿大力搅拌）。

5. 5.

   浆料平均倒入铺垫了锡纸的烤盘上的2个陶瓷杯（8分满），放入预热至220℃/220℃的烤箱内，烘烤8~10分钟。

6. 6.

   出炉后保持放在烤盘上静置10分钟后，陶瓷杯倒扣取出熔岩巧克力蛋糕，撒上糖粉（当然你也可以不撒糖粉）完成。

7. 第7步.

   切开后效果很棒吧，操作简单，不像凹蛋糕那样还要做夹心，也不会出现剧烈塌陷的。巧克力如果没有80%的，也可以用65%~70%的，测试效果基本一样，不过代脂的巧克力效果就很差了，成品的口感也不好，建议不要更换原料。