港式菠萝包
港式菠萝包的做法说明
吃过一次太兴菠萝包，面包里加了加盐黄油，热热的菠萝包和凉凉的黄油真是绝配，于是自己在家试着做了一下，真的是出乎意料的好。
港式菠萝包的食材和调料
| 菠萝包上的酥皮 | |
| 黄油 | 38g |
| 糖粉 | 32g |
| 奶粉（甜奶粉） | 8g |
| 低筋面粉 | 68g |
| 蛋黄 | 20g |
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 220g |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 0.5g |
| 高糖发酵粉 | 1g |
| 奶粉 | 10g |
| 温水 | 140g |
| 蛋黄液（刷面） | 适量 |
| 有盐黄油（加在面包中） | 适量 |
| 橄榄油 | 30g |
港式菠萝包的做法与步骤
- 1.
将黄油软化，加入糖粉、奶粉打至微微发白，再将蛋黄液分次加入，搅打均匀，此时黄油体积有些增大。再加入低筋面粉，搅拌均匀后捏成团放入冰箱冷藏。（稍变硬即可，方便切割）
- 2.
将除了蛋黄液和有盐黄油以外所有材料搅匀，揉出手套膜即可。发酵至体积增长一倍时，折四次，再进行二发。体积增长两倍，排气，分成8份。
- 3.
将酥皮取出，切割成8份。此时酥皮比较黏，将一分酥皮夹在锡纸中，擀成圆片状，取一分面团，盖在面团上，包裹住面团表面2/3即可。
- 4.
将包裹后的面团发在烤盘上醒40～50分钟，视室温而定。刷上蛋黄液，放入预热180度的烤箱中烤16～20分钟即可。
- 5.
取出凉凉的有盐黄油夹在菠萝包中就好啦！
小贴士
可不画网格，烤后酥皮自会有自然的裂纹，我画蛇添足画了，真是多此一举。
