双色蝴蝶馒头
双色蝴蝶馒头的做法与步骤
- 第1步.
1、先做紫色面团： 紫薯去皮，切片。
- 第2步.
上锅蒸熟。
- 第3步.
取50克，用勺子压烂成泥。
- 第4步.
加入70克面粉、5克糖、15克水、0.7克酵母。 （如果面团干就加点水进去，面团软就加点面粉进去，要使面团不粘手为宜）
- 第5步.
揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。
- 第6步.
2、再做抹茶面团： 水55克+糖10克+面粉100克+抹茶粉5克+酵母1克
- 第7步.
揉成绿色面团。
- 第8步.
放温暖处发酵至两倍大。
- 第9步.
将发酵好的面团排气后，分成30克左右一个的小面团。
- 第10步.
取紫色面团。
- 第11步.
用擀面棒擀成椭圆形。
- 第12步.
取抹茶面团。
- 第13步.
用擀面棒擀成椭圆形。
- 第14步.
将抹茶面团放在紫色面团的上面。
- 第15步.
由下往上卷起。
- 第16步.
不要卷到头，留一部分不要卷。
- 第17步.
用刀把卷起的面皮切成一个个1.5厘米左右厚的面皮。
- 第18步.
切下来的两块面皮翻过侧面，背靠背放平行。
- 第19步.
用两根筷子从中间夹一下。
- 第20步.
一只漂亮的双色蝴蝶就做好了噢。
- 第21步.
放入蒸锅中，醒发15-20分钟。
- 第22步.
大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
