酸甜爽口小凉菜【姜拌藕】
酸甜爽口小凉菜【姜拌藕】的做法说明
小凉菜姜拌藕，每回家宴必定出席。酸甜口味很清爽，做法也简单，应该算是老济南式菜品，据说在用大明湖的白莲藕才会更加的正宗。不用盐，只有糖、醋、姜三种调味品成就的美味，要不要跟我一起来试试
酸甜爽口小凉菜【姜拌藕】的做法与步骤
- 第1步.
1、将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。
- 第2步.
切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。
- 第3步.
3、立即过凉后沥干水分待用。
- 第4步.
碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，尝一下酸甜味，可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。
- 第5步.
6、调味汁加入藕片拌匀即可。
- 第6步.
装盘。
小贴士
1、此菜酸甜口，苹果醋可用白醋代替。更喜欢苹果醋的口感酸度适中不会太涩。醋和糖的比例调好汁后可以先尝一下，根据自己的口味适当调整。
2、不用放盐和其他调味品。
3、淖过水的藕片过凉可以保持更爽脆的口感。
