国王蛋糕GaletteDesRois
国王蛋糕GaletteDesRois的做法说明
是一款法国甜点，口味独特，法国人通常是每年的1.6.吃，和咱们中秋节才吃月饼差不多，蛋糕里面要放一个小瓷片或小瓷人或一个煮熟的大白豆，谁吃到这个谁就是国王。
我是得到一法国甜点达人的真传呦。
国王蛋糕GaletteDesRois的做法与步骤
- 第1步.
做酥面皮：面粉和成面团醒一会儿，擀成片，227g（1块）自然软化黄油用擀棍压成1cm厚放面片上
- 第2步.
四边包好，不要露黄油
- 第3步.
擀成长片，先用擀棍压一下，面积略大点再擀，不然易露黄油
- 第4步.
两头对折成三层
- 第5步.
再擀成长片
- 第6步.
再两头对折成三层
- 第7步.
包上锡纸放冰箱冷藏30分钟，取出重复上面程序，再冷藏再重复上面程序，
- 第8步.
千层酥面取三分之二擀成圆片约半公分厚，放调好的馅料：75g软化黄油，糖霜，鸡蛋，杏仁粉打成糊状
- 第9步.
余下三分之一再擀成片放馅料上面，压一个圆形，去掉多余边角料
- 第10步.
一周圈用叉子压实，刷上鸡蛋液，放预热好的烤箱180℃烤约30分钟至金黄色
- 第11步.
出炉了
小贴士
做千层酥面～黄油和面团的软硬程度要一样，擀时要轻一点，先用擀棍压，面积略大点再擀，露黄油就不好了。一次擀两遍共擀3次。
如果是夏天成型的蛋糕刷好鸡蛋液可在冰箱冷藏十来分钟再烤。
