酸菜龙利鱼锅
酸菜龙利鱼锅的做法说明
我做的是火锅，大家自行调量。
酸菜龙利鱼锅的做法与步骤
- 第1步.
鱼自然解冻、充分去除水分（可用厨房纸吸干），切条状。
- 第2步.
先用盐、胡椒粉抓匀、起胶性（我挤点柠檬汁、没有可略）。
- 第3步.
再打入蛋清、生粉，抓匀。
- 第4步.
酸菜泡洗、切好，配料切好！我放点泡野山椒，味道更好。
- 第5步.
热锅比炒菜油多些，先煎好鱼条、两面微黄色、盛出；再炒制酸菜、配料干香了，倒入鱼条，加入开水（必须开水、汤鲜白）！我用的电炖锅，平而大，一半煎鱼、一半炒酸菜，一锅同时进行了。
- 第6步.
加入老冰糖、料酒、胡椒粉、奶粉或芝士片（最好全脂奶粉），搅匀。
- 第7步.
开锅后、五分钟即可！可撒点葱花和香菜，我家没有了！
