焦香白脱香蕉蛋糕
焦香白脱香蕉蛋糕的做法说明
焦香主要来源于焦糖化黄油和红糖。
将黄油熬煮成茶色，使其产生异常浓郁的乳香味。
红糖与香蕉中原有的糖分搭配，甜度柔和自然。
焦香白脱香蕉蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
制作焦香白脱：黄油加入锅中，中小火加热至融化后用小火加热。 备注：融化后用小火，以防飞溅和烧糊。
- 第2步.
制作焦香白脱：小火慢煮，煮至形成许多泡沫并且变成茶色液体，放置一边冷却。 备注：过程中会产生少许黑色沉淀，不影响。
- 第3步.
制作焦香椰蓉。 方法一：平底锅加入椰蓉翻炒至金黄色，盛出备用。 方法二：平摊在不粘烤盘中，温度135度，培烤时间约为5分钟，见颜色变焦黄取出备用。
- 第4步.
香蕉剥皮压成泥，加入鸡蛋液搅拌，加入红糖及适量盐，再次搅拌均匀。
- 第5步.
步骤4中加入熬制好的焦香黄油，混合均匀。 备注：缓慢倒入黄油，黑色沉淀留底不加。
- 第6步.
步骤5的混合液中筛入高粉、低粉及泡打粉，再加入培烤后的椰蓉，搅拌均匀，看不见粉质即可。 备注：不要过度搅拌，以防面粉起筋。
- 第7步.
烤箱预热190度，该在模具中放纸放纸，该备纸杯拿纸杯。。
- 第8步.
在模具中放入半固体的面糊，模具的3/4左右空间，随后放入烤箱，烤制20分钟左右。 备注：想要成品美观，可以适当少放一些，按方子我做了15个。
- 第9步.
挑两个成品当模特。
小贴士
方子中的高粉150g、低粉150g、泡打粉10g可以用两种方式替代：
a.自发粉300g。
b.中粉300g，泡打粉10g。
