胖胖蛋糕卷

胖胖蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   先铺好烤盘，预热烤箱，玉米油，牛奶，糖1每加一样搅拌均匀，乳化完成加入蛋黄，蛋抽搅拌均匀。

2. 2.

   分两次加入过筛的低粉，z字搅拌无颗粒，过滤一遍！！！

3. 3.

   蛋清用电动打蛋器先低速打至粗泡 挤三四滴柠檬汁，转中速糖2分三次加入，第三次加入转低速使蛋白糊更细腻，蛋白打至大弯钩即可。

4. 4.

   取三分之一蛋白与蛋黄翻拌混合，再混合剩余的蛋白，开始可以用切拌加翻拌的手法混合均匀。这一步很重要 没混合均匀烤的过程会出现鼓包或者开裂。

5. 5.

   面糊倒入事先铺好的油纸的烤盘，刮板铺平，震几下排掉大气泡

6. 6.

   烤箱180度18分钟中层。实际根据自己烤箱温度而定。

7. 7.

   出炉可震一下移至烤网晾凉，正面反面都ok