小时候的高级点心：核桃酥||小羽私厨
小时候的高级点心：核桃酥||小羽私厨的做法说明
下面提到的小勺为烘焙用的量勺，每勺分量大约5克。
方子可以做40克大小的核桃酥12个。
另外，关于方子里的植物油，什么油都可以，我用的是橄榄油。因为各种油密度不同，所以100克油的体积量会有出入。总之，揉好的面团，不会太干可以揉成团，按成面饼时，边缘会裂开就可以了。
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小时候的高级点心：核桃酥||小羽私厨的做法与步骤
- 第1步.
先将油、鸡蛋、糖混合，搅匀。
- 第2步.
将面粉、泡打粉、小苏打混合，然后筛入（1）中。
- 第3步.
将（2）揉成面团，然后将核桃碎倒入。（如果核桃是生的，需要提前放到160度的烤箱中烘烤10分钟，然后掰碎。）
- 第4步.
将核桃揉进面团里，不用特别揉，稍微混合就可以。
- 第5步.
取一块面团，大约40克一份，揉成团。
- 第6步.
将面团用手按成面饼，放到铺了烘焙纸的烤盘上，表面再刷一层蛋液。烤箱提前预热至175度，烤20分钟左右。每家品牌的烤箱温度差异很大，建议时间上注意控制，观察表面，烤得略焦即可。
- 第7步.
放到架上晾凉之后再吃，特别酥香脆。。。
