冷藏中种北海道吐司
冷藏中种北海道吐司的做法说明
软软的 拉丝效果极好 密封好可以保持这个状态3天哦
冷藏中种北海道吐司的做法与步骤
- 第1步.
中种材料揉成团
- 第2步.
厨师机1档5分钟
- 第3步.
放冰箱冷藏17小时以上 发至两倍大
- 第4步.
将中种面团分成8分与除去黄油外的主面团材料揉成团 厨师机10分钟
- 第5步.
加入黄油 厨师机15分钟
- 第6步.
出手套膜状态
- 第7步.
滚圆静止30分钟松弛
- 第8步.
排出气体 分成三个小面团 滚圆 在松弛15分钟
- 第9步.
松弛好的面团擀成长椭圆状 卷起 松弛15分钟
- 第10步.
再次擀成长椭圆状 松松的卷起 2.5圈 不要超过3个圈
- 第11步.
顺一个方向把卷卷排入面包模
- 第12步.
冬天烤箱烤盘放水 调到发酵键 发至8成发我的有点过了9成了 差不多2小时
- 第13步.
预热烤箱170度30分钟 烤至10分钟后给面包盖锡纸
- 第14步.
出炉 马上脱模
- 第15步.
拉丝
- 第16步.
撕着吃
