六寸草莓蛋糕（橙味）奶油布果制作全过程（2个）

六寸草莓蛋糕（橙味）奶油布果制作全过程（2个）的做法说明

草莓裸果生日蛋糕制作，采用压榨鲜橙汁，从工具，到用料，蛋糕坯子制作，奶油的打发及其烤制注意事项，奶油的抹平，水果的摆放，看完了，就能制作一个完整的生日蛋糕啦，一起来做吧！

此文献给烘焙新人，初衷是用我的实践来让您少走一点弯路。

六寸草莓蛋糕（橙味）奶油布果制作全过程（2个）的食材和调料

A，蛋白（两个6寸戚风蛋糕）	5个
白砂糖	60克
白醋（柠檬汁）有	几滴就行
B,蛋黄	5个
低筋面粉	85克
白砂糖	20克
橙汁	60克
玉米油	50克
橙子皮，不能带白色的皮，	一半橙子的，切碎
C, 动物淡奶油	460克
白砂糖	46克
草莓洗净的	20-30个

六寸草莓蛋糕（橙味）奶油布果制作全过程（2个）的做法与步骤

第1步.
蛋糕坯子制作 1将玉米油和橙汁搅拌至融合
第2步.
2分离好蛋黄加入B中白砂糖，搅拌均匀
第3步.
3将玉米油和橙汁的液体倒入2中，搅拌均匀
第4步.
4筛入2/3的低粉，搅拌均匀，继续筛入剩下的低粉，至细腻无颗粒，注意不要打出筋，备用
第5步.
5打发蛋白，容器保证无油无水，A中的砂糖，分三次加入分离好的蛋白中，用电动打蛋器打发至8-9成，干性发泡。标志是提起电动打蛋器，有尖角直挺，或者略弯
第6步.
6将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，上下搅拌均匀（不要画圈搅拌，以免起筋）
第7步.
7继续将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，上下搅拌均匀，然后返倒回蛋白容器，同样上下搅拌均匀
第8步.
8加入橙子皮碎屑，快速搅拌均匀
9.
9此时可以开烤箱预热，上下150℃，大约10分钟，（根据自己的烤箱，用测温表实际测试最好，我实测空加热和放入蛋糕加热，温度是不一样的，需要自己摸索）
10.
10将搅拌均匀的蛋糕糊，分别倒入两个6寸模具中（不要用不粘模具），大约7-8成满，轻颠几下，震出大气泡。
第11步.
11把托盘放入烤箱中层（这里要根据自己的烤箱，只要蛋糕大约在中间位置，发起来不碰到加热炉丝就行了），然后把装好蛋糕糊的模具放在托盘中，定时40分钟左右。
第12步.
12快到40分钟时候要注意观察蛋糕，蛋糕发到最高处，然后再稍稍回落就可以取出了，也可以用具牙签法测试，插入，拔出看看有没有蛋糕糊带出。
第13步.
13蛋糕好了，戴上隔热手套用工具取出 14模具从30-40cm出在案板上摔一下，为了震出空气，然后倒扣在支持物上，我用的是倒扣的糖盘，有朋友说倒扣在托盘或者托架上，这样蛋糕发起后起不到下拉，底部的空气不容易散出，感觉不好。
第14步.
15凉凉40-50分钟后，用分离器取出蛋糕。
第15步.
蛋糕加装奶油和草莓 1取出冷藏的动物奶油（天然奶油）
第16步.
2像打发蛋白一样打发，不过动物性奶油打发时间更长一些，等看到出现波纹后，换手动打蛋器打发
第17步.
3打发到8-9成，感觉有阻力，提起打蛋器形成尖角形状就差不多了
第18步.
4用蛋糕分离器夹好锯齿刀，片开蛋糕，可以三片，两片都可以，我这里片的是两片，顶层蛋糕没有使用。
第19步.
5然后取出裱花台，铺上适当大小的油纸，放上一片蛋糕，开始用抹刀抹奶油
第20步.
6中间加上草莓碎，在放上一层蛋糕，继续抹上奶油，这次四周和上面都抹上，一手用抹刀抹平，一手转动裱花台。
第21步.
7按照自己的想法和创意摆上草莓，做出造型，一个完美的生日草莓蛋糕就做好了。

小贴士

工具：
烤箱（不锈钢烤架），6寸模具，打蛋器（电动1个，手动1个），刮刀，电子秤，四个小盘（装白砂糖），蛋白容器1个，蛋黄容器一个，案板，水果刀，装油器皿，装橙汁器皿，原汁机，装低筋面粉容器，面粉晒，蛋液分离器，裱花台，锯齿刀，抹平刀，装奶油容器，油纸，隔热手套，牙签，蛋糕分离器，以上是此次烘焙必备工具。
备注：
重点是蛋白打发和蛋黄糊混合搅拌，成败的关键，奶油打发，一定要注意不要打过了，不然就成了豆腐渣了。
有什么问题可以留言，我一有时间就会回复。

此教程仅献给刚刚不如烘焙的新人，老鸟可以掠过，欢迎指正不足之处，谢谢，一起来做自己的蛋糕吧！