心形酸奶蛋糕

心形酸奶蛋糕

心形酸奶蛋糕的做法说明

仅以此菜谱向因其博客而让我对烘焙开始感兴趣的薄灰致敬😊
原方来自薄灰（于其淘宝店铺的心形模具介绍下可见）
此方可做得5个4寸心形模具或一个6寸圆模

心形酸奶蛋糕的食材和调料

低粉	40克
玉米淀粉	24克
酸奶	200克
糖	60克（我用54克）
鸡蛋	4个
黄油	48克

心形酸奶蛋糕的做法与步骤

第1步.
备齐所有材料
第2步.
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开；黄油切小块后融化，与酸奶混合；蛋黄分四次加入，每次均搅拌均匀；筛入混合好的粉类，用蛋抽搅拌至无颗粒。
第3步.
蛋清加少于柠檬汁，分三次加糖，打发到湿性发泡（打蛋头提起呈弯弯的小尖角）。
第4步.
取1/3蛋白与蛋黄面糊拌匀；再将蛋白／黄混合糊倒入剩余蛋白，切拌至完全混合。
第5步.
倒入模具；烤盘中加1cm左右的热水。
第6步.
烤箱预热至170度，放在中层，50分钟（我的烤箱温度偏高，尤其下管特别高。故上火按钮置于150，下火按钮温度120度）

小贴士

1 中途若烤盘中的水烤干，请及时添加；
2 各家烤箱温度不同，烘烤时间和温度仅供参考
3 我的烤箱是长帝的，32L。

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