水煮滑肉

水煮滑肉

水煮滑肉的做法说明

这是一道新派川菜，将传统的滑肉和水煮肉片相结合，
极致的嫩滑和火辣的味道的撞击，迸发出不一样的精彩！

水煮滑肉的食材和调料

滑肉
郫县豆瓣
辣椒花椒
盐糖鸡精
葱姜蒜
生抽胡椒粉
水淀粉
嫩青菜

水煮滑肉的做法与步骤

1.
将滑肉滑好后捞出入凉水浸泡，锅内下油，凉油下入郫县豆瓣炒出红油，再下入姜蒜末炒香，
2.
掺入适量鲜汤，调入盐白糖鸡精胡椒粉生抽烧开熬两分钟，用漏勺打去料渣，将滑肉下入烧两分钟入味，淋入水淀粉至汤浓稠，
3.
将嫩青菜打底，将滑肉连汤倒入盆中，撒上刀口花椒、刀口辣椒和蒜米，淋一道热油收起

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