覆盆子慕斯蛋糕

覆盆子慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   马斯卡彭奶酪＋40克糖隔热水搅拌均匀，加入果酱拌匀，并保持温热。

2. 2.

   鱼胶粉加70克冷水备用。

3. 3.

   100克淡奶油加40克糖打发至稍有纹路。

4. 4.

   另100克淡奶油加10克糖搅拌均匀，无需打发。

5. 5.

   将2隔热水加热至全部融化。

6. 6.

   将60克的鱼胶粉液体倒入奶酪糊里面，快速搅拌均匀。

7. 7.

   6继续加入3，快速搅拌均匀。

8. 8.

   一片戚风放入慕斯圈内垫底，倒入一半慕斯液，冷冻几分钟，直到表面凝固有承重力。

9. 9.

   放入第二片蛋糕，再倒入剩下的慕斯液。

10. 10.

    剩下20克鱼胶粉液体倒入4里面快速拌匀。

11. 11.

    10倒入9里面，冷藏。

12. 12.

    至少冷藏三四个小时后方可脱模。我习惯用吹风机。