日式香浓炼乳手撕包
日式香浓炼乳手撕包的做法说明
根据王光光光光的帖子 自己再稍微修改了下
和面用的是松下 PT1000 ，14功能键 （面包面团），不过时间到了以后我还是拿出啦室温又继续发了30分钟（35度的夏天）
日式香浓炼乳手撕包的做法与步骤
- 第1步.
所有面包材料全部倒进面包桶里。按面包机程序18面包面团功能进行揉面+醒面+发酵。揉面时盖子可以打开 液体建议不要全部倒进去 看面团干湿程度再说。 差不多一个小时完成。但我总觉得面包机发酵功能并不好，所以大热天我继续室温发了30分钟 盖了保鲜膜和毛巾。直到两倍大
- 第2步.
用手指沾面粉 戳进去没有粘 就表示差不多发酵成功了。
- 3.
面团拿出来 排气 醒面15分钟 记得要盖保鲜膜
- 4.
此时 可以混合辅料里的黄油和炼乳。黄油最好回温再混合。我一般喜欢用微波炉 方便。但要10秒10秒的丁哦
- 第5步.
把面团擀成正方形 涂上混好的辅料。稍微留一点 之后还要刷面
- 第6步.
我的面团大 所以我把他切成了6条。其实还可以切成8条（我觉得条数越多 手撕包的撕拉效果更赞）
- 第7步.
然后把它们全部叠一起 （我切的难看 叠一起更不用说 呵呵）
- 第8步.
切成8块
- 第9步.
8寸中空膜周围刷一点油（辅料）等会脱模方便。切好的块竖直沿着中间柱子以此堆满。盖保鲜膜进行二发
- 第10步.
我习惯烤箱放一碗热水进行二发 有温度有湿度^_^。长到两倍大时 将剩下的辅料刷满上层 可以按需撒点果粒或杏仁片… 我撒的是葡萄干。这是烤箱也可以预热 180度
- 第11步.
下层 180度 烤15分钟左右（这个按照自家烤箱具体情况哈）。人不要离开 随时关注表层上色情况 我差不多烤到7分钟时盖了锡纸。建议还是盖一下好 免得上面撒的坚果都焦了或太硬了
- 第12步.
放凉以后 脱模。我用了脱模刀 然后双手慢慢把面包从底部挖出来。貌似比烤蛋糕容易脱 因为蛋糕实在太软。最后我撒点了面粉装饰。
小贴士
大家有好的建议和改良配方 欢迎交流 谢谢
