羊肉丸子汤

羊肉丸子汤的做法说明

冬天来一碗这样的丸子汤，瞬间暖意上升不停！趁热喝趁热吃

少量水烧开加入花椒煮开放凉过滤就是花椒水啦～这花椒水很关键，无论是做包子、包饺子，还是汆丸子，只要在肉馅里加入花椒水，立马鲜美多汁，风味十足！尤其是这羊肉丸子，花椒水也可以起到去膻味的作用～

羊肉丸子汤的食材和调料

羊肉	最好肥瘦相间
香菜	适量
大葱	一根
姜蒜	适量
盐	适量
鸡蛋	两个，只要蛋清
花椒水	适量
淀粉	适量
陈醋	两勺
新鲜桔子皮	可要可不要
胡椒粉	别吝啬，能顺气
香油	可要可不要

羊肉丸子汤的做法与步骤

第1步.
羊肉最好选肥瘦相间这样风味比较好，不喜欢吃肥也可以选瘦的～既然是丸子肯定要剁剁剁呀。你可以选择菜市场机器帮你切沫回家再剁剁。但是机器切的真的没有手剁好…我这怪癖
第2步.
然后就是葱姜蒜切沫沫~越细越好，不能省啊！
第3步.
葱姜蒜全部入羊肉后加入淀粉
第4步.
盐加入
第5步.
加入花椒水，然后混合均匀…我会用手这时，随你。
第6步.
加入鸡蛋清
第7步.
顺时针动起来吧！搅上劲儿，一般就是挖一坨粘筷子不动就可以了。
第8步.
烧水！像这样冒大泡，60多度就可以下丸子了！记得冒大泡泡后关中火了哟～
第9步.
开始下丸子！其实我想说这羊肉丸子还是要大点我，我这样手挤手小了挤出来太小。记得丸子还是挤大点好！
第10步.
来吧，一碗好汤就必须撇沫~挤完丸子就应该开大火煮沸，这样沫比较好去，。
第11步.
因为家里人不喜欢太膻，所以丢一点点橘子皮，当然你真的可以不加。
第12步.
让丸子汤继续滚滚滚，滚出一年好运来~你就可以切香菜了，香菜杆要切细才能出味道，叶子要切段才不会一下就黄了。
第13步.
用勺子轻压丸子，发现有点紧实，这个时候你应该往煮开的锅里放一点盐，胡椒粉，还有两勺陈醋！稍微煮几秒放入香菜！因为我是对醋过敏所以家人迁就我…出锅才加。你们一定要在快煮好之前加哦！关火后加入香油几滴。
第14步.
以上步骤做完你可以出锅来享受下美味了。趁热喝不骗你，真的可以冒汗！