自制鱼丸（鲜嫩Q弹）《系列二》

自制鱼丸（鲜嫩Q弹）《系列二》的做法与步骤

1. 第1步.

   将草鱼洗净，取出鱼肉（350克）

   
2. 第2步.

   将取出鱼肉切成小块，更新改用鸡蛋清60克 备注：图片上是我以前做用全鸡蛋做的60克。

   
3. 第3步.

   拌均匀

   
4. 第4步.

   把拌均匀鱼肉分成两次，放入料理机搅拌

   
5. 第5步.

   料理机搅拌20多秒，成这样肉泥（如图所示5）加入适量调味料，盐，胡椒粉，料酒继续搅拌

   
6. 第6步.

   搅拌成细腻肉泥（如图所示）6，

   
7. 第7步.

   取出放入盆里。继续完成剩下鱼肉，以上同样方法完成。取出，放入盆里。

   
8. 第8步.

   将手用劲顺时针搅拌

   
9. 第9步.

   加入淀粉，分成三次加入，一次用手摸均匀，再次放入二，三次

   
10. 第10步.

    用手摸摸均匀，再次用手劲顺时针搅拌，做鱼丸弹性步骤

    
11. 第11步.

    锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气后，改用小火煮

    
12. 第12步.

    取一个碗里放入冷水，一个汤匙

    
13. 第13步.

    用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下。`

    
14. 第14步.

    挤完成鱼丸，用中火煮

    
15. 第15步.

    到鱼丸子浮起来，直接加入白菜，调味料，煮熟即可

    
16. 第16步.

    盛碗里

    
17. 第17步.

    做出来冷藏方法（以上方法完成煮到鱼丸浮起来，用一个盆子里放入冷水，把鱼丸子捞起来，放入盘里浸泡，水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，这样方法丸子比较Q弹口感）

    
18. 第18步.

    放入冰箱冷藏

    
19. 第19步.

    淀粉

    
20. 第20步.

    料理机