香蕉胚芽红糖果干全麦软欧
香蕉胚芽红糖果干全麦软欧的做法说明
香蕉，红糖，全麦，光这几个元素就已经很吸引人了，何况还添加了营养丰富的胚芽和果干，这个面包除了香还是香！简直太好吃了好么！
整形还是沿用了奇妈的方法，感觉这么整形面包弹性更好，烘焙膨胀力更大。
香蕉胚芽红糖果干全麦软欧的做法与步骤
- 第1步.
胚芽事先烤箱烤香，称取果干备用。 果干切碎比较好，我偷懒了。
- 第2步.
除黄油，胚芽，果干外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是全麦面包所以不用揉到完全。 最后3分钟加入胚芽和果干揉匀即可。
- 第3步.
在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
- 第4步.
手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
- 第5步.
将面团均分6份，滚圆，室温松弛15分钟。
- 第6步.
然后经过两次折叠提高面团表面张力，以增加面团向上膨胀力:取一个面团，正面在上，用手轻按面团，将其压扁。
- 第7步.
翻面，使其反面在上。
- 第8步.
从离自己近的一端向上翻一下，将面团对折。
- 第9步.
用手掌侧面将面团上端接口处外面皮向底部滚动收合，并滚圆收紧收口。
- 第10步.
面团转90度，纵向摆放。
- 第11步.
翻面，让底面向上。
- 第12步.
再次将面团从离自己近的一端向上端翻，让面团对折。
- 第13步.
接着将面团上端的面皮向底部滚动收合，并滚圆收紧收口。
- 第14步.
最后将面团滚圆。 依次操作完毕，将面团放入烤盘，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
- 第15步.
最后发酵至约两倍大。中间25～30分钟时拿出来表面筛面粉，划刀口。
- 第16步.
230度预热烤箱，实际220度中层烤20分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。
- 第17步.
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软，好吃炸了！
- 18.
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676 微博：Leibaobao00
小贴士
水量请根据自己具体情况调整。
有烘焙石板的话，会更好吃，裂纹也会更美！
