年糕鲍鱼烧排骨
年糕鲍鱼烧排骨的做法说明
有的时候翻翻冰箱，各路压箱货被遗忘～于是，进口大鲍鱼、黑山猪排骨、韩国手工年糕，这仨货被攒一块儿烧了。鲜、甜，解馋，反正都是我滴菜。
年糕鲍鱼烧排骨的做法与步骤
- 1.
大蒜去皮，拍碎瓣；生姜适量，切薄片；蒜苗适量切碎末；鲍鱼改花刀，每个大鲍切四块；排骨凉水冲洗干净
- 2.
肋排块入锅焯烫，肉色变，脏沫撇净，捞出备用;热锅凉油，入少许花椒粒、姜片、蒜瓣、八角爆香；放入肋排块煸炒，加少许红糖、酱油和少许蚝油，炒色断生，加入热水、小火炖煮（水没过排骨一倍）
- 3.
汤汁剩少许后，加入大鲍鱼块儿，再次加入热水（刚没过肉肉们即可），小火再次炖煮，汁剩一半时入年糕条，放少许盐，改中火翻炒，汁剩少量时，撒入蒜苗茉，即可出锅装盘。
小贴士
加热水是为了避免菜肴尤其是肉类，在国内高温状态下保持鲜嫩入味儿～加凉水会热胀冷缩让肉肉变紧不入味。
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