栗子烧鸡，真的不是靠炖的啊|小羽私厨

栗子烧鸡，真的不是靠炖的啊|小羽私厨的做法与步骤

1. 第1步.

   栗子最好买那种去过皮的栗子，否则自己给生栗子剥皮实在太痛苦了。水烧开后将栗子下锅，煮到7成熟。就是芯儿还有点硬就可以了。可以捡一个尝尝。

   
2. 第2步.

   煮好的栗子捞出来控干水分备用。

   
3. 第3步.

   将鸡肉斩成小块，然后加入淀粉、白胡椒粉和一点点盐，用手抓匀。鸡肉一定要带皮，带骨头才好吃哦。

   
4. 第4步.

   炒锅倒油，要比平时多一些，要把鸡肉下锅煎一下，油太少了不好吃。放的时候不要一股脑下锅哦，一块一块摆进去，皮朝下下锅，这样才煎得匀。

   
5. 第5步.

   鸡肉下锅后，每面煎个2-3分钟。时不时翻一下，小心糊锅。

   
6. 第6步.

   煎到两面都呈这种金黄色就可以出锅了。

   
7. 第7步.

   放在小盆里控油，备用。

   
8. 第8步.

   把葱切成葱花、姜切片，蒜切碎。炒锅倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。

   
9. 第9步.

   放入之前煎好的鸡块，加入高度白酒，柱侯酱（没有的话就用红烧酱油代替），翻炒2-3分钟，让鸡块上色均匀。

   
10. 第10步.

    倒入滚开的开水，大概没过鸡肉的一半就可以。做肉菜的中途加水，一定要开水，不能加冷水，否则肉突然遇到冷水会收缩，口感变很硬，就好难吃了。倒完水后放入之前七成熟的栗子。

    
11. 第11步.

    倒入生抽、再根据自己的口味加盐调味。中火烧到汁水基本收干就可以吃了。出锅前加一点点糖，可以让这道菜吃起来更鲜。

    
12. 第12步.

    把鸡肉提前煎过，肉就已经基本熟了，再稍微烧一下，鸡肉的口感就吃起来超嫩，美死了。以后别再傻傻的栗子炖鸡了，快试试这个办法吧。