15分钟上菜：饭遭殃的小炒肉|小羽私厨

15分钟上菜：饭遭殃的小炒肉|小羽私厨的做法说明

天气渐冷，可以大口吃肉了
今天想说说这个饭遭殃的快手菜
通常饭馆里做这道小炒肉是用五花肉
可是我平时不太爱吃肥肉
所以用梅花肉来做这道菜
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第1步.
炒锅烧热，然后倒油，趁着热锅凉油，把切好的肉片倒入锅中翻炒。这样不容易粘锅。
第2步.
炒到变色后，就把肉片盛出来。提前把肉片炒一下，可以把血水炒出来，肉片口感也会很嫩。记住，一定是肉片一变色，就马上全部盛出来，否则就老了。
第3步.
炒过肉片后，把锅刷干净。重新倒油，烧热后放入切好的葱姜蒜末，炒香后放入郫县豆瓣酱和老干妈炒出香味。辣椒斜刀切成段，倒入锅中翻炒出辣味。如果特别能吃辣的，可以多放些小米辣，会更下饭的。
第4步.
把之前炒过的肉片下锅翻炒，同时倒入生抽、料酒。因为郫县豆瓣酱、老干妈、生抽，都有咸味，所以就不要再放盐了，如果口特别重的话，可以酌情再放点盐。
第5步.
把肉片放入之后，翻炒动作要快，因为之前肉片已经七八分熟了，所以倒入生抽、料酒之后，翻炒几下，看到肉片颜色均匀后，就马上出锅。
第6步.
趁热吃、趁热吃、趁热吃，两碗饭、两碗饭、两碗饭啊。