醬豬肝
醬豬肝的做法说明
豬肝含鐵，很補血。
但通常豬肝拿來炒的、煮湯的，一不小心就煮過頭口感老老。試試用滷的，口感Q彈又好入味！
醬豬肝的食材和调料
| 豬肝 | 1塊 |
| 蒜頭 | 3粒 |
| 蔥 | 1根 |
| 薑 | 一小塊 |
| 月桂葉 | 3片 |
| 花椒 | 1/2大匙 |
| 白胡椒 | 1小匙 |
| 桂皮 | 1片 |
| 酒 | 100cc |
| 醬油 | 100cc |
| 鹽 | 1小匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 調味料： | |
| 香菜末 | 2株 |
| 辣椒末 | 1根 |
| 蒜末 | 4粒 |
| 糖 | 2小匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 醬油膏 | 1大匙 |
| 香油 | 1大匙 |
| 水 | 50cc |
醬豬肝的做法与步骤
- 第1步.
豬肝洗淨後，泡水30分鐘。
- 第2步.
蔥白拍裂，蔥綠切末、蒜頭拍裂、薑拍裂、桂皮拍裂備用。
- 第3步.
炒鍋入少許油，下薑塊、蒜頭炒香，再下蔥白段、桂皮、月桂葉、花椒粒炒香，加酒、醬油、水煮勻。放豬肝煮約30分鐘。關火放冷，再取出切片。
- 第4步.
調醬汁： 取一個碗，放香菜末、蔥末、辣椒末、蒜末、糖、醬油、醬油膏、水、香油拌勻成醬汁。
- 第5步.
食用時，把醬汁淋在豬肝片上即可享用。
小贴士
1/.清洗豬肝時要將水灌入血管中，衝出淤血後再泡水，這樣才不會有腥味，滷出來才能清香純粹。
2/.台灣的蔥比較大支，一根夠了。妳們用4根左右的量！
3/.建議用窄口深鍋煮，湯汁可以輕而易舉的沒過豬肝。
4/.記得淋上醬汁一起吃喔，清爽提味！
