香葱肉松面包卷

香葱肉松面包卷的做法与步骤

1. 1.

   汤种冷却后，与盐和黄油以外的材料，放入面包机搅拌成光滑面团

2. 2.

   加入黄油和盐以后，继续搅拌，至面团和黄油充分融合，至扩展阶段

3. 3.

   揉好的面团，盖上湿纱布或保鲜膜，室温下进行基础发酵约60分钟，面团长至约2.5倍大，手指沾上面粉去戳一个洞，洞不会回缩，即表时发酵到位。（冬天可以在烤箱发酵档开10分钟后关闭）

4. 4.

   把发酵母好的面团擀开排气，然后搓成圆团松驰15分钟。松驰后的面团，擀成方形，约29CM，然后把面皮抬进金色方形烤盘中，，并用叉子均匀的扎孔，，一定要扎透哦，否则 发酵时会鼓起来，很难看，不好卷了；

5. 5.

   扎好孔的面团，放入烤箱进行二次发酵，烤箱开启发酵解冻功能，并放一杯开水，第二次发酵时 间约30分钟

6. 6.

   二次发酵结束的面团，表面刷上蛋液，撒上白芝麻和香葱碎

7. 7.

   烘烤：中层，上火180，下火170，约13分钟，烤至表面金黄即可（我的烤箱是面包2档20分钟，稍干，可以缩短至17分钟）刚出炉的面包，在表面盖上一油纸或油布，让其回软，卷的时候才不会开裂！

8. 8.

   面包翻面，刷上少许沙拉，撒上适量肉松，卷成卷，裹上油纸放约20分钟，让其定型。此时切不可把面包放进冰箱哦，越放越干了！

9. 9.

   把面包卷用齿刀，切掉二头不整齐的，然后切成想要的大小，在面包卷二头抹上沙拉，沾上足足的肉松，肉松想要漂亮且好吃，请耐心的把它撕细，绒绒的。