酒焅梭子蟹|小羽私厨

酒焅梭子蟹|小羽私厨的做法说明

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第1步.
把螃蟹刷洗干净后，壳朝下码在锅里。
第2步.
把拇指大小的姜切成细丝，撒在螃蟹身上。
第3步.
把高度白酒、花雕酒均匀的洒在螃蟹身上。
第4步.
撒一点点盐，因为梭子蟹是海蟹，所以不用放太多盐。
第5步.
之后盖上锅盖，开小火，慢慢焅10到20分钟，这个要具体看你的螃蟹大小来判定时间。我的螃蟹比较大，就焅了20分钟。像一般大闸蟹那种，有个10分钟左右足够了。这种方法做出来的螃蟹，吃的时候能看到肉是一缕一缕的，口感比蒸的略干一点点，更有咬头，而且更鲜。
第6步.
吃螃蟹的时候，注意一下，下面这个壳里面，最上面这个角角的一坨东西不要吃，这是螃蟹的内脏
第7步.
然后看下面这张图，螃蟹这一面的中间，会有一个六角形的东西，是螃蟹的心脏，不要吃，是极阴寒的部位。同时你看到的两边有点灰色的是螃蟹的腮，也要去掉。不能吃。
第8步.
吃的时候可以配点姜丝和镇江香醋，那滋味真是美美嗒。