韭菜红肉米炒饭
韭菜红肉米炒饭的做法说明
红肉米是潮汕万千不为人知的神秘特产之一 。像茶米、薄壳米一样红肉米也不是米，而是一种米粒大小的贝壳，学名叫红肉蓝蛤。红肉米口感鲜甜，传统的吃法是将其煮熟去壳加盐腌成咸品，吃的时候洗干净了再爆炒韭菜或者葱白。
韭菜红肉米炒饭的做法与步骤
- 第1步.
红肉米洗净
- 第2步.
准备好蒜蓉 韭菜段 煮熟的饭或者米仔意粉(非必须)
- 第3步.
下韭菜翻炒至八成熟 油亮油亮地先盛出锅
- 第4步.
爆香蒜蓉
- 第5步.
下红肉米大火翻炒
- 第6步.
水分稍干之后下饭和韭菜继续翻炒
- 第7步.
最后撒少量黑椒粉提味 出锅
小贴士
1 市场上买回来的红肉米非常脏，需要洗五六次以上。洗红肉米的小窍门是用大碗盛水浸泡，由于大多数杂质都较轻，可以用小碗舀走水面漂浮的污秽物。2 红肉米因腌渍时候本身就有点咸的，所以一般都不用另外再加盐，因为太咸就吃不到原先的鲜味了。
