百香果酸奶戚风蛋糕
百香果酸奶戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有需要的材料，百香果提前切开，蛋黄和蛋清各自分离。此时先把蛋白放冰箱冷藏.
- 第2步.
先放入色拉油40g，加入酸奶80g、白砂糖10g搅拌均匀.
- 第3步.
过筛低粉70g，用“一”字手法拌至无干粉状态.
- 第4步.
再分次加入蛋黄，加一个“一”字手法拌均匀再加下一个蛋黄.最后加入百香果浆汁.
- 第5步.
将蛋白加5滴左右柠檬汁，分三次加入白砂糖。打发到干性介于湿性之间。有尖角但不硬直状态.如图哈
- 第6步.
打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊搅拌均匀，轻轻从下翻到上的搅拌手法。（这时候可以开始预热烤箱170度）
- 第7步.
用刮刀辅助倒入中空模具（三能中空17cm），需要轻震几次震成小气泡。
- 第8步.
放入预热好的烤箱170度烘烤45分钟.注意上色比较明显时，盖上锡纸。
- 第9步.
烘烤时间结束后，立即出炉倒扣在红酒瓶子上。（我一般冷却两个小时左右就直接脱模）
小贴士
各自烤箱温度脾气不一样，亲要注意观察上色的情况。酸奶是自制的酸奶里面有加过蜂蜜.所以白砂糖已经是最低的份量了.
