大肚饺子包法——后附视频 (胡萝卜牛肉馅儿)

大肚饺子包法——后附视频 (胡萝卜牛肉馅儿)的做法与步骤

1. 第1步.

   胡萝卜冼净擦丝

   
2. 第2步.

   锅中放油(35g左右)烧热，把胡萝卜丝放进去炒软。然后晾凉备用。

   
3. 第3步.

   晾凉胡萝卜的时间可以先和面，面粉加水和成一个光滑的面团，密封静置30分钟左右醒面(中间15分钟时可以揉一次)，再揉一揉就能用了。 和面时，水不要一下都倒进去，以免太多～而且面粉的吸水率不同，要根据实际情况调整。菜谱给的量只做为参考。

   
4. 第4步.

   醒面的时间可以用来把馅儿拌好。 大葱切碎，放在肉馅里，加入酱油、黄酱、盐、姜粉和香油，搅拌均匀要顺着一个方向搅！香油必须加，很提香哦～

   
5. 第5步.

   醒好的面团再次揉上劲儿，然后搓成长条，揪成小剂子(用刀切也行)，大小随意，我的是一个小剂子12克左右。

   
6. 第6步.

   把小剂子断口上下方向按扁

   
7. 第7步.

   用擀面杖擀成饺子皮 附上个擀饺子皮的视频菜谱链接： https://www.xiachufang.com/recipe/103663908/

   
8. 第8步.

   装上馅儿

   
9. 第9步.

   对折捏上边儿

   
10. 第10步.

    左手是这个姿势哈

    
11. 第11步.

    右手大拇指按在饺子的另一边，其余手指放在左手外面，两手大拇指要顶在一起，上下用力压实饺子边

    
12. 第12步.

    同时，两手向中间略挤一下，两手大拇指顺势向上轻推，就可以把饺子边儿的中间拉高，挤出一个中间高两边低的样子，看下图！

    
13. 第13步.

    一个饺子就挤好了。

    
14. 第14步.

    都包好了，开始煮。开水下饺子，盖上锅盖，开锅后打两次凉水，饺子变得这样鼓起气来的时候就熟了～

    
15. 第15步.

    捞出来开吃～

    
16. 第16步.

    刚刚发现可以上传视频诶，传两个小视频展示下挤饺子的手法😁😁

    
17. 第17步.

    刚刚发现可以上传视频诶，传两个小视频展示下挤饺子的手法😁😁

    
18. 第18步.

    视频

    
19. 第19步.

    视频

    
20. 第20步.

    再包一个😁