黑椒鸡片
黑椒鸡片的做法说明
中西结合的一道菜，厨师学校同学处得的做法，做过一次，没来的及拍图，老公很喜欢吃
黑椒鸡片的食材和调料
| 主料：鸡胸 | 150g |
| 配料：洋葱 | 30g |
| 蒜 | 30g |
| 青红椒各 | 20g |
| 调料：黑椒汁 | 50g |
| 黑椒汁配料：黑胡椒 | 10g |
| 黄油 | 60g |
| 洋葱粒 | 20g |
| 蒜粒 | 30g |
| 耗油 | 20g |
| 生抽 | 10g |
| 老抽 | 10g |
| 鸡汁 | 15g |
| 美极鲜 | 20g |
| 糖 | 5g |
| 味精 | 1.5g |
| 面粉 | 15g |
| 毛汤 | 250g |
| 炒制调料：盐 | 1.5g |
| 葱姜水 | 15g |
| 老抽 | 15g |
| 鸡精 | 1.5g |
| 料酒 | 10g |
| 淀粉 | 15g |
黑椒鸡片的做法与步骤
- 1.
1.洋葱、蒜切粒，青红椒洋葱切角
- 2.
炒制黑椒汁：锅加黄油，下洋葱粒煸黄下蒜粒变色，下黑椒碎煸香，下面粉炒透，加毛汤澥开，加入黑椒汁所有其他调料，熬稠即可
- 3.
鸡片加盐，葱姜水老抽淀粉上浆
- 4.
鸡片入三四成热油划散，青红椒，洋葱角滑油
- 5.
锅回火下黄油熬制的黑椒汁，倒入鸡片，青红椒洋葱，翻炒均匀，淋明油出锅
小贴士
特点：色泽红亮，口感鲜嫩，黑椒味醇香，利汁包芡
