德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥
德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法说明
非常好吃的一款挞~~杏仁香香的，挞底异常的酥！酥到掉渣！！！焦糖略甜，但想一下是法国甜品~~~没有甜到齁已经非常轻口味了。还是配黑咖啡最好。
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德普烘焙食谱—法式焦糖杏仁酥的做法与步骤
- 第1步.
先来一张全身照吧。
- 第2步.
先做挞底酥饼
- 第3步.
黄油室温软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉，均匀混合。
- 第4步.
倒入蛋黄液，打匀
- 第5步.
加入过筛的低粉，切拌按压成团
- 第6步.
保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时
- 第7步.
取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成面皮
- 第8步.
面皮上放上模子，轻压模具，切成可放入模子的大小
- 第9步.
用叉子在底部戳洞防止面皮收缩膨胀。烤箱预热至180℃，烘烤20分钟，取出冷却。
- 第10步.
做焦糖杏仁~
- 第11步.
淡奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油，边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化
- 第12步.
煮到液体微沸，冒泡泡，而且颜色是浅黄，然后加入杏仁片后混合均匀
- 第13步.
把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上铺出均匀的厚度
- 第14步.
继续放进烤箱180℃，烘烤15分钟左右，烤到表面变深褐色就可出炉。冷却脱膜。
- 第15步.
美美哒
- 第16步.
很好吃
小贴士
1.等酥饼冷却后再切会好切很多，焦糖不会粘的到处都是。
2.在煮焦糖时，倒入杏仁片不要过度搅拌，以免杏仁片碎掉。
3.底层是酥皮，所以切的时候难免会有切残。
