秘制辣子鸡
秘制辣子鸡的做法说明
我们都很喜欢吃辣子鸡，可以配面也可配米饭，泡饼也不错！这个味道是我反复研究出来的，我怀孕了不能吃太多辣子，所以减少了分量。其实这个菜就是料越足越好吃！味儿越重越香，只可惜我只能淡淡的吃个意思，不能太辣……
秘制辣子鸡的食材和调料
| 鸡肉 | 1/4 |
| 洋葱 | 半个 |
| 甜青椒 | 一个 |
| 芹菜 | 2根 |
| 大蒜 | 一头 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 5片 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 小茴香 | 花椒的一半 |
| 香叶 | 3片 |
| 麻椒 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 一大勺 |
| 土豆 | 大半个 |
| 雪魔芋干 | 适量（可不放） |
| 老抽 | 一勺 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 味精 | 1茶匙 |
秘制辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿剁麻将大小，锅底倒油比平时炒菜略多一点，8成热时下鸡块翻炒
- 第2步.
鸡肉全部变白后，烹入料酒
- 第3步.
把鸡肉拨到一边，放入葱姜蒜，干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、香叶等香料，炒出香味
- 第4步.
翻炒均匀后放一勺豆瓣酱翻炒，根据上色情况，可适当放少许老抽
- 第5步.
倒入开水，并放入一小半洋葱和切滚刀块的土豆
- 第6步.
我放了点我已经习惯吃的雪魔芋干……😁
- 第7步.
待汤汁烧的不多的时候，放入剩下的洋葱，芹菜和青椒。焖烧约5分钟，芹菜断生入味就可以出锅了。
- 第8步.
放盐后盖盖子，中火焖制。不用担心汤汁少，因为最后放的这些菜会出很多水
- 第9步.
撒入味精就可以出锅了。我们比较豪气，直接用锅吃了，这样可以少洗一个盆子😋
