生煎馄饨

生煎馄饨的做法说明

上海小吃有个生煎馒头，小时候最爱吃了，到现在还记得大壶春的虾肉生煎馒头，皮底的焦香脆，生煎顶上撒点葱花和芝麻。鲜香紧实的虾肉馅。可惜现在都吃不到的。满大街的小杨生煎过分追求汤汁，那个馅真不能吃，有次家人还吃了拉肚子。
南方人不太会面食，只能用生煎的方法炮制馄饨。

1.
将包好的馄饨整齐的码放在不粘平底锅中。记住要用不粘锅。
2.
沿馄饨周围浇一圈菜籽油。怕油的童鞋可少放点，但不能太少，整个锅底要有油。你也可以先用硅胶刷在锅底刷满油。
第3步.
开中火，在冒滋滋声后在馄饨周围浇少量水，水要略没过馄饨底。
4.
盖锅盖，把火调成中小火，开始生煎。
第5步.
大概2-3分钟左右观察锅中的水，水有点干了，锅底已经看不到水，这时浇比第一次略少的水，撒葱花和黑芝麻。（我家只有白芝麻了，只能撒白芝麻了。）盖上锅盖继续煎。这是为了焖出小葱和芝麻的香味。
第6步.
到第二次加的水收干，关火，装盘。按你的喜欢凹造型。
7.
配碟醋蘸着吃既是主食也可以做菜。（夏天我家常用粥配这个，简单省事）