红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕的做法说明

早就想尝试的红丝绒蛋糕，过程简单，并不如文字那么复杂。第一次做，也没有在外面挤个花，所以不完美，所幸味道是不错的。蛋糕很甜，填充的抹面我调了酸多一些，所以味道正好中和，很好吃。挤花啊一定要好好学一下。

第1步.
黄油室温软化，鸡蛋拿出回温。黄油加糖搅打顺滑，分次加入鸡蛋，继续搅打，使黄油和鸡蛋充分乳化
第2步.
加入红色素、香草精、白醋搅打均匀。红色素一点一点的加，加到自己满意的颜色为止。
第3步.
再加入Butter Milk代替品（110g全脂牛奶+10g浓缩柠檬汁稍微搅拌静置就可以）搅匀。这时候黄油已经是比较稀、可流动的状态了。
第4步.
面粉、可可粉、盐、小苏打过筛，加入黄油中，用刮刀拌匀。
第5步.
入6寸圆模，放入预热180度的烤箱，烤30--35分钟。用牙签插入，如果没有颗粒带出来，蛋糕就烤好了。放凉后再脱模。我的烤出来上面裂开了，也不知道裂开了是不是就不对了，反正我切掉了撒在上面做了装饰。
第6步.
蛋糕分层，抹面材料拌匀抹上，上面撒上蛋糕碎。