戚风蛋糕(无油版)

戚风蛋糕(无油版)

戚风蛋糕(无油版)的做法说明

说实话,我是甜品新手。戚风蛋糕也做了几次,但都不成功。不是踏了,就是表面裂得像东非大裂谷。前两天看到日日煮里面的配方,简单,时间短,据说是成功率较大的版本。我试了一次,不错。吃起来比较绵软,没有那么容易塌。

戚风蛋糕(无油版)的食材和调料

低筋面粉35g
鸡蛋3个
75g
玉米淀粉35g

戚风蛋糕(无油版)的做法与步骤

  1. 第1步.

    材料准备好,烤箱预热200度

    戚风蛋糕(无油版)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    蛋黄蛋白分开,今天弄得不太好。蛋黄打发

    戚风蛋糕(无油版)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    蛋白加糖打发,打发程度到干性发泡

    戚风蛋糕(无油版)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    蛋黄打发,加入蛋白,拌匀后加入面粉和栗粉。这步我忘了照相,所以刚放进烤箱才记得照相。我用得是6寸的,要做8寸材料加50%

    戚风蛋糕(无油版)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    做好,自己任意配水果。

    戚风蛋糕(无油版)的做法步骤 第5步

小贴士

蛋清要打到干性发泡。蛋黄是打不出带钩状态的。是用一半的蛋白倒入蛋黄中哦,不是把蛋黄分一半的啦。
蛋糕烤好后。不要马上开箱,不然容易塌

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