预处理：上浆

预处理：上浆的做法与步骤

1. 1.

   半只鸡蛋的蛋清，加半小勺的盐，调匀。

2. 2.

   放入肉丝，充分混合。

3. 3.

   加入淀粉和水（水约肉的1/4份量），揉捏充分，没水滴下。

4. 4.

   最后可加少许油，放入冰箱醒。