五福糯米蛋

五福糯米蛋的做法说明

一直喜欢吃糯米和咸鸭蛋，这样结合在一起很满足。

⚠️我选的咸鸭蛋虽然比较大，但配料会有多余，可以做烧卖。

关于倒出来的蛋清：如果少可以加点鸡蛋炒番茄、青椒、韭菜，或者加面粉烙饼（别再加盐）。我做得比较多，都是倒掉的。

五福糯米蛋的食材和调料

糯米	1000g
A：馅料
五花肉	300g
梅林午餐肉	340g
糯玉米粒	250g
青豆粒	200g
胡萝卜	2根
香菇	10朵
B：调料
玉米油	60g
料酒	20g
麻油	20g
蚝油	40g
生抽	80g
老抽	20g
糖	一勺

五福糯米蛋的做法与步骤

第1步.
糯米提前一晚泡发
第2步.
所有馅料洗净、切丁
第3步.
码味：玉米油60g，老抽20g，蚝油40g，麻油20g，生抽80g，料酒20g
第4步.
糯米、馅料、调料拌匀，腌一小时（实际拌匀后没有这么多水份，这发菜谱之前拍的）
第5步.
利用这一小时，去掉生咸蛋的蛋白，备用。（流质蛋白水容易堵塞下水道，注意哟）
第6步.
将馅料填入咸鸭蛋内…
第7步.
用10*10的小片锡纸，将咸鸭蛋包住封口。
第8步.
大火蒸45分钟
第9步.
美味呈现，吃吧！

小贴士

1:此方子出品60个（实际不止），大家根据需要减半或者翻倍吧！
2:馅料可以根据自己的喜好更换，菜叶类出水量大，不建议使用。
3:看到菜谱用“适量”表达，我都会放弃使用，所以建这个菜谱时，我都把调料量化了，这个调料配比是我喜欢的口味，你也可以根据自己需要调整。
4:给弟妹做了两次辣味的糯米蛋，她觉比原味更好吃，大家也可以试试。