全蛋面(手工面)、爽滑的广式云吞皮

全蛋面(手工面)、爽滑的广式云吞皮

全蛋面(手工面)、爽滑的广式云吞皮的做法说明

擀面条,哼哧哼哧擀面条~
基本不怎么需要用干粉~
手动的压面机,擀面皮像在健身😂
成品嘛👉家属说:咦,还不错哟~
又薄又爽滑的云吞皮的做法在最后~

全蛋面(手工面)、爽滑的广式云吞皮的食材和调料

高筋面粉500克
鸡蛋3个
1~2克
凉白开适量

全蛋面(手工面)、爽滑的广式云吞皮的做法与步骤

  1. 1.

    除凉白开以外全部材料加在一起,混合,没错,就是“和(huo),和,和,和”

  2. 2.

    面粉要和成干干的絮状,不能干成散沙,也不能粘手,如果沙沙的特别干,就适量的一点点的慢慢加凉白开,直到能成很干的絮状,要很用力才能勉强压成团,而且一掰就散开那种状态

  3. 第3步.

    和好的面团装保鲜袋里醒半小时

    全蛋面(手工面)、爽滑的广式云吞皮的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    取一半的面团,收拢成团,用擀面杖压几下,压扁一点,放压面机里,从一档到五档,反复压(没错,这是个考验耐心和非常健身的过程😂)

    全蛋面(手工面)、爽滑的广式云吞皮的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    哼哧哼哧的压完面后,就愉快地享受切面那轻松的过程吧,面的宽度随意

    全蛋面(手工面)、爽滑的广式云吞皮的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    一开始的面团和得够干的话,压面和切面基本就不需要撒干粉了

    全蛋面(手工面)、爽滑的广式云吞皮的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    做成冷冻面的话,随手撒一点点干粉,撸成合适大小就可以包起来冷冻了

    全蛋面(手工面)、爽滑的广式云吞皮的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    做成挂面的话,5档的时候要保证面皮整理得够长,切成的面条越长,挂起来就越直

    全蛋面(手工面)、爽滑的广式云吞皮的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    冬天基本挂半天就可以了,挂太干面条容易断。我这个挂过夜了,收面剪面的时候要很注意,一碰就会断了,所以挂面的时间要掌握好

    全蛋面(手工面)、爽滑的广式云吞皮的做法步骤 第9步
  10. 10.

    想要做成又薄又爽滑的云吞皮,面皮要压到六档。一张云吞皮的宽度等于一把菜刀的宽度,用菜刀丈量好尺寸,切成正方形。六档压完之后面皮还是有点厚的,最好在切完云吞皮之后,在面皮与面皮之间撒点干粉,叠起来,用擀面杖压一压就可以得到可以了

小贴士

面团和好后要保证半小时左右的醒面时间,醒得时间足够了,后面的压面才好操作

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