重奶酪蛋糕条

重奶酪蛋糕条的做法说明

简约长方条形状的奶酪，下午咖啡的最佳搭配点心，用心做，用心品尝，回味无穷

重奶酪蛋糕条的食材和调料

蛋糕底材料
低粉	100g
可可粉	10g
黄油	60g
鸡蛋	1个
盐	1/4TSP 茶勺
泡打粉	1/3TSP 茶勺
牛奶	80ml
白醋	1/3 茶勺
香草精	1/3 茶勺
白醋或柠檬汁	1/4TSP 茶勺
苏打粉	1/3TSP 茶勺
细砂糖	30g
黄油（蛋糕碎了后蛋糕底用）	30g
奶酪条材料
奶油奶酪	130g
酸奶油	100g
黄油	20g
细砂糖	30g
蛋黄	2个
鲜奶油	45ml
玉米淀粉	1又1/2大匙
柠檬汁	1/2茶勺（15ml）

重奶酪蛋糕条的做法与步骤

第1步.
先做蛋糕（大家可参考可可蛋糕的做法），食材准备，同时烤箱预热170度
第2步.
低粉跟可可粉、泡打粉、盐混合过筛备用，另外白醋加在牛奶里放置10分钟备用
第3步.
室温软化后的黄油加入细砂糖，用电动打蛋器打发
第4步.
打发后的黄油加入一个鸡蛋，搅拌均匀
第5步.
打发黄油很关键的在于黄油一定要室温软化到位，不然会加入鸡蛋后搅拌有颗粒
第6步.
打发的黄油加入鸡蛋拌匀后倒入过筛的低粉里，加入刚刚的牛奶（加白醋），用刮刀上下拌匀
第7步.
苏打粉加入柠檬汁
第8步.
加入后会有大量泡泡，搅拌均匀倒入刚刚的蛋糕糊里
第9步.
加入香草精，搅拌均匀倒入六寸的活底蛋糕模，顿一顿排气泡，放入烤箱中层，烤30-40分钟（每个烤箱不一样，若吃不准时间的可用一根不锈钢筷子戳下蛋糕中间没粘腻感蛋糕就烤好了）
第10步.
烤好的蛋糕充分冷却，做奶酪条的蛋糕底（这里有个小贴示）冷却后的蛋糕可留一半吃（或者像我切下薄薄的一层蛋糕体留着做慕斯）另一半放入九阳料理机，碎成颗粒状
第11步.
料理机处理过的蛋糕碎，没有料理机的亲们就放保鲜袋里用擀面杖擀碎即可
第12步.
30g黄油隔水加热融化或微波炉融合，取90g蛋糕碎加入化了的黄油搅拌均匀，铺在方形的蛋糕模里压平。我用的是21*24的三能蛋糕模，放入冰箱冷冻室冷冻30分钟以上
第13步.
开始做奶酪了，食材准备，黄油拿出冰箱室温软化，烤箱预热180
第14步.
室温软化的黄油加入砂糖打发，加入奶油奶酪，刮刀刮均匀j
第15步.
加入酸奶油（没有酸奶油的亲们提前用酸奶机放淡奶油100ml制作酸奶油），手动打蛋器打匀
第16步.
再依次加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁，搅拌均匀
第17步.
加入淡奶油，刮刀刮均匀后会很顺滑
第18步.
拿出放置冷冻室过30分钟的蛋糕底，倒入奶油奶酪进模（活底模的亲们要保锡纸防止进水）放入烤箱下层，底层烤盘放满水（水浴法）烤30分钟，烤完拿出待冷却后放入冰箱冷冻至少2小时，拿出切成条状（不好脱模的用热毛巾敷一下模）