全麦汉堡包坯

全麦汉堡包坯的做法与步骤

1. 1.

   将水、糖、奶粉、酵母粉放入美善品主锅中，以2分/37度/速度3加热。

2. 2.

   加入面粉，以30秒/3-6速度渐速混合。

3. 3.

   选择揉面程序3分钟揉面，再倒入橄榄油继续揉面4分钟。

4. 4.

   揉好的面团从主锅中取出，再将面团揪成若干个小块丢入主锅内，选择揉面程序揉面2分钟即可。

5. 5.

   将面团放入大碗中盖上保鲜膜，常温发酵至1.5倍大。

6. 6.

   将面团排气静置15分钟，再分成6个均等大小的面团揉圆，码入烤盘中，放入烤箱进行第二次发酵，烤箱底下放入几碗热水增加湿度，发酵至2.5倍大。

7. 第7步.

   取出烤盘，面团表面刷上蛋液，撒上适量白芝麻，送进预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤15分钟至表面上色即可。