豆瓣烧带鱼
豆瓣烧带鱼的做法说明
这道菜是我妈妈的拿手菜，自家的豆瓣与鱼鲜结合，每次一做，饭总是不够吃。
豆瓣烧带鱼的做法与步骤
- 第1步.
将选好的冰鲜带鱼切成3CM左右宽的段，入七成熟油锅，小火炸至双面金黄，捞出待用，留油
- 第2步.
将豆瓣切碎，姜蒜切末，入锅炒香，后倒入开水500-700ML，视鱼大小决定
- 第3步.
放入煎好的带鱼段，同时放入冰糖、花椒粉、胡椒粉、萝卜干丁或榨菜丁，加锅盖
- 第4步.
小火煮15-20分钟左右，改大火收汁
- 第5步.
盛盘，滴几滴香油，撒葱花少许，大功告成
小贴士
带鱼挑选时一定要新鲜，盐味也是关键，豆瓣的不同，咸度不一，如果豆瓣不是很咸可放盐少许，四川的香辣萝卜干也是调味亮点
