咸鸭蛋变身(糯米蛋)制作纪录贴
咸鸭蛋变身(糯米蛋)制作纪录贴的做法说明
好记性不如烂笔头！手机装不下这么多照片
做 做过 “有你有我 ”的方子
咸鸭蛋变身(糯米蛋)制作纪录贴的食材和调料
| 生咸鸭蛋 | 18只 |
| 猪肉 | 80克 |
| 香菇 | 8只(小) |
| 盐 | 1勺5克左右 |
| 酱油(深) | 少量(我放多了) |
| 酱油(六月鲜)淡 | 少量 |
| 糯米 | 250克 |
| 黑木耳 | 5朵 |
| 广式香肠(看自己喜欢) | 半根(煲仔饭的香肠) |
咸鸭蛋变身(糯米蛋)制作纪录贴的做法与步骤
- 第1步.
糯米提前浸泡一晚上(我大约8小时) 香菇、木耳提前泡发
- 第2步.
糯米、木耳、香菇控干水份 所有馅料一起搅拌均匀静止1小时左右(这时正好分离蛋白)
- 第3步.
鸭蛋壳特别硬、不怕敲。敲个小口倒出蛋白、鸭蛋中只留蛋黄备用
- 第4步.
在装有蛋黄的鸭蛋中装入馅料
- 第5步.
一个一个包上锡纸。
- 第6步.
蒸糯米类的(防止米粒夹生) 请用锅要深点一次性加够水(这个图转来的、自己没拍、我也是这个深锅) 我是大火煮开 转中火蒸了40－50分钟左右又闷了一会儿的 (好多人用压力锅压只要20－30分钟)即可。
- 第7步.
如果馅材料有多直接放碗里一起蒸(非常香）
