铁板冬笋雪菜豆腐
铁板冬笋雪菜豆腐的做法说明
这是我十多年前的拿手菜，偷师至大酒店的大厨师。在吃完了山珍海味后，上这样一道菜，绝对是大受欢迎的。今天整理出来，和大家分享。爽囗、低脂、高蛋白、鲜酸，下饭。少吃两碗哈！
备注：这个菜不放盐、味精，不放不放，重要的事情说三遍！因为咸菜里有盐，黑胡椒里也有盐，所以不放盐。加了冬笋已经很鲜了，所以不用加味精。
铁板冬笋雪菜豆腐的做法与步骤
- 第1步.
把所有材料按照图片的切好，放置一边，待用。
- 第2步.
热铁板，同时热锅。
- 第3步.
先倒入少许橄榄油，爆蒜，倒入红萝卜、冬笋丝，翻炒，约一分钟后，加入黑胡椒，4g的糖。把料拔一边，将豆腐放入锅中煎一会儿，洒入花雕5年陈的料酒，盖上盖子焖一小会儿，再倒入一小碗的过滤水，焖煮一下。
- 第4步.
撕一张锡纸，放在铁板上，将锅中的配料放在下面，将豆腐放在配料上，将汁浇在豆腐上。把锡纸包好，焖下。
- 第5步.
戴上防烫手套，将铁板转到木盘上。上菜。😍
