抹茶红豆贝果
抹茶红豆贝果的做法说明
元旦假后回家，发现节前做抹茶卷后忘记把抹茶粉放冰箱了，并且还放在窗前，有日光的地方！倒了些出来看看，果真有点开始氧化泛黄，虽然变化不大，但处女心一发作，怎么想怎么不喜欢！全部将近30g，想想只能用面包来包圆儿，为了中和苦味，自然要加些豆沙，刚好有自制的豆沙和用剩的一点蜜豆，搜搜乐做菜没有抹茶贝果，就上个——新年第一发，总要有新鲜气儿嘛！
抹茶红豆贝果的做法与步骤
- 第1步.
后油法，揉至面团扩展加入蜜豆，混合成团（豆沙奶酪粉此处不加）
- 第2步.
直接分割，等分11个80g面团，温暖湿润处松弛10分钟（没发酵箱用保鲜膜盖好，上覆盖拧干水分的毛巾）
- 第3步.
面团上下擀开成椭圆形，加入适量豆沙和奶酪粉
- 第4步.
卷起，接缝处轻轻捏合，稍滚几下，一头滚细，一头滚圆，滚圆头用擀面杖擀压扁
- 第5步.
细头包入扁头，成圈，室温，发酵30分钟
- 第6步.
1000ml水中加入细砂糖50g，煮沸，下入贝果。记得把发酵时朝上那面先放水里
- 第7步.
煮30秒翻面，再煮30秒。盛最后一个时突然想起没拍照！汗，这个多煮了一会儿
- 第8步.
放进预热好的烤箱里，200度，20分钟
- 第9步.
添加了抹茶粉的贝果比较松软，没有纯高粉做的那么韧。但是抹茶和红豆沙的搭配很到位，奶酪粉又给它增加了风味。如果蜜豆能再多10g，可能口感更惊喜呢！
小贴士
1、水的量只是参照性的，最后那几下子，要一点点的加，以免加多。
2、煮贝果时预热烤箱，这样捞出来后才能立即放入烤箱。
ᶘ ᵒᴥᵒᶅ拍照是我的软肋，实物的颜色怎么也拍不出来，罢了，就这样吧
