最简单的奶油裱花蛋糕--咖啡味道的

最简单的奶油裱花蛋糕--咖啡味道的的做法说明

圣诞节，元旦这几日连着放假，各种聚餐，每天一个蛋糕圈带去朋友家，某家牛说这都成我的招牌了

最简单的奶油裱花蛋糕--咖啡味道的的食材和调料

蛋白	3个
蛋黄	3个
牛奶	35G
植物油	25G
糖（蛋糕用）	40-50G
奶油	200G
水果
草莓	10枚
香蕉	半根
木瓜	4片
咖啡酒	一勺
可可粉	10G
玉米淀粉	5G
面粉	60--70G
糖（奶油用）	40-50G
威士忌	1勺

最简单的奶油裱花蛋糕--咖啡味道的的做法与步骤

第1步.
将所有的用料除了水果、奶油之外全部准备好，称量好。牛奶与油混合好后，放入微波炉中叮30秒，然后放凉备用。（时间太久会炸的满微波炉都是）烤箱350℉1或者180℃预热。
第2步.
将糖放入蛋白中少许打发
第3步.
打发至5倍大的时候加入玉米淀粉，玉米淀粉是用来巩固蛋白汽包及结构的。如果没有也可以不放。
第4步.
放入玉米淀粉之后继续打发
第5步.
直至将打蛋器提起时，能有形状稳固的尖点
第6步.
打发好蛋白后，不用清理打蛋器。将剩下的砂糖都放入蛋黄中，继续打发。
第7步.
打发到蛋黄泛白之后放入一勺咖啡酒提升风味，没有也可以不放。
第8步.
将牛奶与油的混合物分三次倒入蛋黄糊中打发。
第9步.
打发至搅拌器提起时有蛋黄糊缓缓滴下。这样打发过的蛋黄糊可以帮助蛋糕进烤箱时，膨胀的结构更稳固。
第10步.
将3分之1的蛋白放入蛋黄糊中混合均匀。
第11步.
将面粉与可可粉过筛，倒入蛋糊中。
第12步.
将混合好面粉的蛋糊倒回蛋白之中。
第13步.
倒入模具
第14步.
震两下，震处模具中的大气泡，也能让面糊表层更加平整。
第15步.
烤箱335℉或者170-180℃烤35分钟。
第16步.
烤好的蛋糕，先在桌面上震一下，倒扣凉凉，然后再脱模。震几下的原因是为了之后好脱模。（完全凉透的蛋糕才容易裱花涂奶油，我一般都是上座烤蛋糕，或者提前一晚将蛋糕烤好，放冰箱备用的）（如果特别着急，就将烤好的蛋糕放入冰箱冷藏降温）
第17步.
（国内轻奶油）（国外 heavy whipping cream，美国的纯whipping cream 打发之后没有稳定剂的话室温都会很容易化掉变形）奶油打发，最好是打发的奶油盆下面放好冰水，降温。打发至纹路室温30秒都不会消失为止。
第18步.
将蛋糕切分成两层
第19步.
切好的蛋糕如图
第20步.
将底层蛋糕表层先涂上一层奶油
第21步.
放好水果碎再盖好奶油，将表层整理平整
第22步.
盖上另外一片蛋糕、
第23步.
选自己喜欢的裱花嘴，画出连续不断的小圈
第24步.
图2
第25步.
奶油涂好后，放上草莓，木瓜装点称自己喜欢的样子即可